佛手山药与铁棍山药的区别 山药发芽了以后还能吃吗?

健康生活 2020-11-18 13:08:59 1个回答

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佛手山药,产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、浠水,武穴,相传为“禅宗四祖道信” 精心培育而成,因形状似手掌,故称为“佛手山药”。

佛手山药与铁棍山药的区别

1、外形不同:佛手山药,因形状似手掌,故称为"佛手山药"。铁棍山药呈长条状,无支节,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因此得名铁棍山药。

佛手山药与铁棍山药的区别 山药发芽了以后还能吃吗?

2、营养价值不同:佛手山药中含有大量淀粉及蛋白质、硒元素、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱、尿囊素等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

3、味道特色不同:佛手山药醇香绵厚,糯味悠长,口感极佳。将其与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒,口感独特,糯香浓郁。秋冬进食山药乃是大补。铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得"面而甜",带皮食用伴随淡淡的麻味。

山药发芽了以后还能吃吗?

山药发芽了以后最好不要吃,首先可以肯定的是山药并不像土豆那样发芽了就会产生有害物质,也不影响食用。但是山药发芽说明已经开始了生长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,可能会对身体产生不良的后果,所以我们还是尽量避免食用发芽的山药,如果一定要食用的话,就应该深度切除发芽部位再去食用。但是最好的方法还是要注意保存,避免山药发芽的情况发生。

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